La Candelaria

"Al que nace para tamal, del cielo le caen las hojas". Refrán Popular Mexicano

Además de ser una de las películas más memorables de Emilio Fernández, la Candelaria es una fiesta, parte de la tradición católica, que en nuestro país representa una muestra del mestizaje cultural producto de la Colonia.

Se celebra el 2 de Febrero: en la tradición católica, es el día de la Purificación ritual de la Virgen María; en la tradición mexica, era el primer día del nuevo año y de todo el ciclo de la siembra. Hoy en día, la conmemoración de esta fiesta incluye la tamaliza, patrocinada por el afortunado que sacó al niño de la rosca el día de reyes.

Los "bollitos", como los llamaba el padre Bernabé Cobo, son una muestra muy representativa de la mezcla de tradiciones, costumbres y ritos que ocurrió con la Conquista. El tamal, sobreviviente a muchos siglos, es la fast food mexicana por excelencia.

¡Disfruten este día de sus tamales!